Receita de Feijão branco com linguiça

    Com a chegada do frio, nada melhor que um bom prato de feijoada e se for de feijão branco, melhor ainda!!!!   Então segue a receita para as pessoas que ficaram com vontade, e olha que este prato esquenta bem, rsrs!!!!!




Receita de Feijão branco com linguiça



Rendimento:4 porções

 

 

 

 

Ingredientes:



500 g de feijão branco (deixar de molho na água um dia antes)
2 folhas de louro
1 xícara (chá) de bacon em cubos médios
2 xícaras (chá) de linguiça de pernil em rodelas
1 maço de couve picada
1 colher (sopa) de alho picado
1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
3 colheres (sopa) de cebolinha picada


 Modo de preparo:

   Coloque o feijão em uma panela de pressão com o louro, cubra com água, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, após começar a chiar.

   Desligue o fogo, espere sair a pressão naturalmente, abra a panela e reserve.

    Em uma panela grande e de fundo grosso, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar.

 Adicione a linguiça e frite por 10 minutos.

 Acrescente o alho, o tomate, a couve e refogue por mais 3 minutos.

 Junte o feijão com a água do cozimento e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo.

 Coloque na caçarola, polvilhe salsinha e sirva!



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Bolo de Santo Antonio

  
 
 

   Para as meninas que estão em busca de encontrar alguém para chamar de seu, não desperdice a oportunidade, dia 13 de junho comemora-se o Dia de Santo Antônio: o poderoso Santo Casamenteiro.

   E com muita fé você poderá encontrar a pessoa que te fará feliz,  com orações, novenas, simpatias e   também fazer esta receita abençoada.

  Antes de comer o bolo deve-se rezar a oração de Santo Antônio e para fortificar seu pedido coloque medalhinhas do Santo no meio do bolo e dê para suas amigas!

 

 



Ingredientes:


Massa:

1 xíc. de manteiga
2 e 1/2 xicaras de açúcar
5 ovos (claras e gemas separadas)
10 colheres de sopa de água
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de leite para regar

       Preparo: 

 

        Na Batedeira, bata a manteiga com o açúcar, depois acrescente as    gemas , a água e continue batendo, acrescente aos poucos, a farinha e o fermento peneirados e reserve. Em outra vasilha use a batedeira e bata as claras em neve, depois adicione a mistura delicadamente.

                              Coloque em uma assadeira de 30 cm de diâmetro, untada e forrada com papel manteiga. Asse por 40 minutos em forno médio e pré-aquecido. Deixe esfriar e desenforme.  

 Recheio:

2 latas de leite condensado cozidos por 40 minutos na pressão
1 lata de creme de leite sem soro
Medalhinhas de Santo Antônio


              Misture o Leite condensado cozido com o creme de leite. Corte o bolo ao meio, regue com metade do leite, coloque o recheio e as medalhinhas por cima, cubra com a outra metade da massa e regue com  o restante do leite.


Cobertura:


Polvilhe açúcar de confeiteiro por todo o bolo
   



           


















Bolo de coração para o "Dia dos Namorados "

     Meninas, o Dia dos namorados está chegando e  quem tiver com vontade de inovar, que tal servir um bolo em formato de coração!!!! Veja este vídeo e mão na massa!!!         

           Hummm

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Macarons - delícias coloridas!!!

   Essa delícia francesa a base de amêndoas está bem próxima de completar 500 anos! Na verdade, o macaron saiu da Itália no século 16 quando a rainha Catarina di Médici mudou-se para a França.  O "Doce da Rainha", como era chamado, foi levado juntamente com a sua corte e a receita era mantida em segredo.  Até que as freiras carmelitas de Nancy a descobriram e passaram a reproduzi-la e ficaram conhecidas como "Irmãs Macarons". Até hoje, na cidade de Nancy existem os macarons como eram produzidos naquela época.

No Brasil você pode encontrar na loja Ladurée e custa na faixa de R$ 10,00 a unidade

No início do século XX, Pierre Desfontaines teve a brilhante idéia de juntar os "coquies" ("bolachinhas") a um recheio cremoso e saboroso. E mais recentemente, nos anos 80, Pierre Hermè criou os macarons que apreciamos hoje: uma explosão de cores e sabores. Crocante por fora, macio por dentro....e uma mistura de sabores sutis, fazem desse doce uma iguaria francesa.

 

 

 

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 Receita:

Ingredientes (para mais ou menos 30 macarons):

130g de clara de ovo (mais ou menos 4 ovos)

90g de açúcar refinado

150g farinha de amêndoas (amêndoas trituradas - em pó)

210g de açúcar de confeiteiro

1 pitada de corante em pó (opcional)

Dica n° 1: Providencie uma balança. Eletrônica, de preferência. Como vocês podem ver, francês não brinca com as quantidades nas receitas de pâtisserie (doces).

Dica n° 2: Separe a clara e a gema dos ovos alguns dias (pelo menos dois, e até uma semana) antes de fazer os macarons, guarde as claras em um tupperware fechado na geladeira.  Este tempo de repouso faz com que a albumina do ovo perca a elasticidade,  o que facilita para batê-las em neve e evita que a massa empelote. Tirar as claras da geladeira uma hora antes da utilização. (Risco de salmonela? Não, porque o problema é a gema, e além do mais tudo vai ao forno no final) (Bom, pelo menos aqui na França isto funciona...)

Dica n° 3: Utilize sempre corante em pó, o corante líquido dá umidade à massa, o que não é bom para conseguir que a casquinha fique crocante.

Modo de Preparo

1) Misture a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro, com um liquidificador ou mixer. O objetivo é obter um pó bem fino. Passe a mistura em uma peneira. Reserve.

2) Em um outro recipiente, coloque as claras de ovo e o açúcar refinado, bata as claras em neve. Enquando estiver batendo, se desejar acrescente uma pitada de corante em pó (se não os macarons vão ficar cor creme). Três maneiras para saber que a mistura está no ponto:

 a) um bico se forma no batedor

b) a espátula fica de pé no meio da massa

c) você vira o recipiente de ponta-cabeça e tudo fica no lugar! :-)

3) Acrescente metade da mistura farinha de amêndoas + açúcar de confeiteiro. Agora vem um dos pontos-chave: misturar de maneira bem delicada. A técnica que me ensinaram é a seguinte: com uma espátula, saia do centro da massa, em direção ao exterior do recipiente, apoiando a espátula no fundo e levantando a massa ao mesmo tempo. Com a mão esquerda, ao mesmo tempo, vá girando a tigela, um quarto de volta (90° para os engenheiros) por vez.

 

Vá misturando, quando a primeira metade da mistura em pó já estiver misturada, acrescente a segunda metade e continue.

Mas o ponto-chave mesmo é saber a hora de parar de misturar. O chef ensinou o seguinte: pegue uma grande quantidade de massa com a espátula e levante. A primeira “leva” tem que cair de maneira fluida. Se demorar muito para cair, a massa ainda não está fluida o suficiente. Se você parar de misturar neste momento, os seus macarons vão ficar muito estufadinhos e com textura de suspiro. Já se a massa estiver líquida demais, já era, o ponto passou e seus macarons vão ficar parecendo biscoitos.  A massa tem que estar uniforme e fluida, mas nem tanto, e assim os seus macarons vão  ficar estufadinhos mas nem tanto, e com textura entre o suspiro e o biscoito. Complicadinho, né? Se errar da primeira vez, não desanime! Mas mesmo não estando na textura correta, eles são facilmente comestíveis.

 

Este momento da receita do macaron é tão importante que os franceses até inventaram um nome para o processo: macaronnage.

4) Quando a massa estiver no ponto, coloque metade em um saco de confeiteiro, com um bico liso. Cubra uma forma plana com papel manteiga. Esprema o saco formando no papel manteiga bolinhas de mais ou menos 2cm de diâmetro – os seus macarons.

 

Dica n° 4 : utilize um pouquinho de massa como “cola” entre o papel manteiga e a forma, nas pontas, para ele não se deslocar.

Dica n° 5:  você pode desenhar os círculos a lápis em uma folha de papel, colocar a folha sob o papel manteiga na hora de fazer as bolinhas, e retirá-la antes de levar ao forno.

5) Deixe os macarons repousarem fora do forno, de 15 a 30 minutos. Para saber quando levá-los ao forno, encoste levemente o  dedo na superfície de um macaron – a massa não pode colar no dedo.

6) Leve os macarons em forno pré-aquecido, entre 130°C e 150°C. A temperatura pode variar segundo os fornos, então, mais um ponto que tem que ser testado. O tempo de forno também varia, a “regra” é 12 minutos, abrindo o forno no meio para deixar sair a umidade. O macaron está assado quando a parte de cima estiver durinha e brilhante, e a parte debaixo com aquele “colarzinho” típico.

Dica n°7: se o seu macaron não está com cara de macaron...

 - macaron muito estufado: “macarronage” insuficiente, da próxima vez misture mais a massa

 - macaron achatado, sem o colarzinho: “macarronage” demais, da próxima vez misture menos a massa

 - macaron com pelotinhas: mistura açúcar de confeiteiro + farinha de amêndoa muito grossa ou úmida

 - macaron com fissuras: repouso insuficiente antes de ir ao forno ou temperatura do forno muito alta

 - macaron “explodiu”: mistura não uniforme ou temperatura do forno muito alta

 - macaron muito seco: muito tempo de forno ou temperatura muito alta

 - macaron muito molenga: pouco tempo de forno ou temperatura muito baixa

7) Tire do forno e deixe esfriar. Descole os macarons do papel manteiga. Separe os “pares” de macarons segundo o tamanho. Pegue um macaron, coloque o recheio (com um saco de confeiteiro ou com uma colherzinha mesmo), una o segundo macaron. Coloque em uma bandeja e deixe repousar pelo menos 24 horas na geladeira.

Dica n° 8: os macarons são melhores no dia seguinte. O tempo de repouso na geladeira permite que o recheio impregne a casquinha, e dê o gosto e a textura ao macaron.

Idéias de recheio:

- Ganache de chocolate

- Ganache de chocolate branco + cachaça + raspas de limão (para o “macaron caipirinha”, que, acreditem, eu aprendi na aula!)

- Geléias de frutas -  suco + gelatina sem sabor – a textura tem que ser mais dura que uma geléia (para não escorrer) mas menos dura que uma gelatina

- Ganache de chocolate branco + frutas (o chocolate branco é uma boa “base” para recheios de frutas)

- Creme de bauniha

 

 

 

 

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Como servir no estilo Bufê à Americana

 

 

 

     Eu já tinha dado algumas dicas a dois posts atrás sobre como receber para um Happy hour em casa, mas ficou faltando explicar como montar uma mesa, caso queira receber os amigos e parentes para um jantar,  mesmo que informal.

     E fica valendo assim algumas regras de etiqueta, que existem para ajudar!

 

    E mesmo que os convidados sejam de cerimônia, não se preocupem, as regras de etiqueta existem para ajudar e não atrapalhar.

 

 

 

 

COMO  SERVIR  NO  ESTILO  BUFÊ (À AMERICANA)

   Não importa o tipo de refeição, o serviço americano (bufê) resolve, de forma prática, o problema da falta de espaço para reunir um grupo grande de amigos.

   Todos os pratos são colocados em uma única mesa e cada convidado se serve a vontade. Para que tudo corra bem, você só precisa pensar no cardápio, e na melhor forma de acomodar a mesa e os convidados.

   O cardápio para o jantar americano deve constar de uma entrada fria, um prato quente com acompanhamento, sobremesa, café e licores ou conhaque.

    As bebidas, além de aperitivo, podem ser cerveja ou vinho, dependendo do que for servir.

COMO MONTAR A MESA

 

A arrumação da mesa, no jantar americano, deve facilitar a circulação dos convidados. No esquema acima, as setas indicam o sentido para cada um se servir.

• Se houver espaço suficiente, ajeite a mesa no centro.  É importante deixar espaço à sua volta para permitir a circulação. Se a mesa for pequena, disponha nela apenas os pratos, talheres, guardanapos, copos e bebidas.

• De um lado da mesa, disponha pratinhos e garfinhos para a entrada fria, pratos, garfos grandes e guardanapos. Do outro lado, alinhe as travessas, cada qual com seu talher para servir. Em uma das extremidades, ajeite os copos e as bebidas. O vinho e a cerveja podem ser servidos momentos antes do jantar. Na outra extremidade, ponha o cestinho com pães. Ao centro, coloque um arranjo de flores.

• Quando todos terminarem, tire tudo da mesa e coloque pratinhos, talheres e a sobremesa. Sorvetes e cremes podem ser servidos em taças ou tigelinhas individuais.

DICAS

• Mantenha as travessas sempre abastecidas.

• Se os convidados forem comer com um prato na mão, sentados em poltronas ou sofá, facilite: sirva pratos que possam ser comidos apenas com garfo, sem necessidade do uso da faca.

• Não use pratos ou copos de papel.

• Não sirva sopas.

• Para um bufê frio ou quente, os pratos não devem levar muito molho, mas se for preciso, não podem ser muito ralos, uma vez que dificulta o serviço.

• Monte cada travessa com cuidado, observando a quantidade de cada uma: os pratos muito cheios dificultam o manuseio por parte do convidado.

• Convém optar por pratos que possam ser preparados em porções individuais como tomates recheados, vol-au-vent ou melão com presunto. Fica mais fácil para o convidado.

• Evite pratos muito difíceis de serem cortados à mesa. Prefira aqueles que levem a carne já cortada (ou corte-as antes de servir), aves desfiadas e legumes em pedaços pequenos.

• Providencie várias mesinhas de apoio espalhadas pela sala, para facilitar. É muito difícil comer com o prato ao colo, ou em pé, sem ter onde colocar o copo. Se preferir, espalhe almofadas pelo chão.

              Acho que agora com um esqueminha fica bem mais fácil!!!


               Vejam alguns exemplos:

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Arrumando a Rouparia!!!

     Começando pelo significado;  Rouparia - Local onde se guardam as roupas da casa.

     Escolha um armário em sua casa  ou uma parte do armário para fazer isso.   Para os armários vale a regra: tudo o que se usa menos vai na parte de cima.

    Mantenha lençóis juntos em jogos (lençol de cima, lençol de baixo e fronhas) para cada cama.

   Deixe cerca de 30 a 40cm de altura de prateleiras para toalhas; organize-as por tamanho ou de acordo com o banheiro onde serão usadas.

Abaixo uma lista de quantas peças seria ideal você  ter em casa:
 
* 4 jogos de cama (para cada cama)
* 4 jogos de banho (que combinem)
* 4 toalhas para lavabo




No seu jogo de roupa de cama para o inverno pode conter: colcha ou cobre leito, fronhas e porta travesseiros (para cada travesseiro da cama), lençóis (dependendo de sua preferência com ou sem elástico, mas sempre acompanhando as fronhas), 1 edredom, 1 duvet, 1 ou 2 mantas, 1 cobertor e almofadas.




     Arrumação na prática:

Guardar o jogo de lençol dentro de uma das fronhas



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embalagens com identificadores



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Roupas de cama, mesa e banho

      Dobrar as peças do mesmo conjunto no formato de pacote.
     Ao guardar na rouparia, basta colocá-las no compartimento correspondente a cada morador.
     Para guardar a roupa de cama recém passada:  coloque-o por baixo da pilha, para garantir que todos os jogos foram utilizados.

 Etiquetas    
    Usando etiquetas você não precisará abrir os pacotes para saber o que tem dentro.
    Gaste alguns minutos colocando etiquetas adesivas ou cartões identificadores  nas prateleiras para ajudar na identificação.

    Outra opção muito prática para ganhar espaço, é utilizar o sacos de compressão à vácuo - que reduz o volume da peça. Dentro dele, edredons, colchas, travesseiros e cobertores ficam bem fininhos e compacto.





  Nas casas sem rouparia, uma alternativa é guardar jogos de banho no armário do banheiro e os lençóis no guarda-roupa.
Em geral, trocar a roupa de cama e banho uma vez por semana. Mantas e edredons devem ir para a lavanderia antes do início do inverno, para eliminar a poeira e o risco de alergia, e novamente ao fim da estação.


   Toalhas de mesa

     As toalhas de mesa devem ser guardadas juntas com os jogos de guardanapo, o melhor é mantê-las próximas ao local de uso - no bufê da sala de jantar ou em uma gaveta da cozinha.


 Prevenção contra traças e mofo

    Sachês de cedro usados nas gavetas ajudam a evitar o mofo e pragas. Espalhe 2 bolinhas em cada prateleira.Também podem ser usados sachês para dar uma fragrância delicada à roupa.




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Happy Hour em Casa

Dicas para receber os amigos
com estilo e praticidade

 

     Esquecer os problemas que tiveram durante a semana  e curtir momentos de lazer com os amigos é o que muitas pessoas querem, mas as vezes não imaginam como.

    Para ajudar quem tem dúvidas por onde começar preparamos algumas dicas de como fazer um happy hour divertido, fácil e rápido.
    Confira!

      Explore os móveis já existentes no ambiente

 

   Use a criatividade para dar novos papéis aos móveis de acordo com as necessidades da ocasião: aparador, mesa lateral e de centro podem receber petiscos em uma reunião mais informal.

Carrinhos são ótimos para servir bebidas e alimentos sem comprometer o conforto ou a circulação dos convidados, pois são deslocados e reposicionados com facilidade.

 

 

 

 

Calcule a quantidade dos utensílios

 

    Contabilize uma quantidade superior de copos, pratos e talheres para evitar passar muito tempo na cozinha, com a louça, e não na festa, com os amigos. O indicado, para evitar contratempos, é acrescentar mais 10 unidades em relação ao número de convidados.

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      Louças descartáveis podem ser uma boa estratégia para substituir pratos, copos e talheres. Isso evitará o trabalho de lavar toda a louça, e ainda irá contribuir para a economia de água.

 

    Arrase na decoração

   

      Mesmo que simples, a decoração da casa pode ser melhorada até mesmo um dia antes da festa. Que tal espalhar flores por onde seus convidados circulam ou se servem?

     Será um sucesso, pois eles vão ver o quanto você está feliz e preocupado em recebê-los bem.

 

   Velas são perfeitas para conferir um clima todo especial ao happy hour com os amigos. Posicione-as próximas às bebidas ou petiscos para sinalizá-los ou apenas iluminá-los com charme.

 

 

    Capriche no bar

 

      Reserve um local com boa circulação para o bar funcionar perfeitamente. Aparador, balcão ou carrinhos são bons móveis para deixar todos à vontade para preparar os próprios drinks.
     Não se esqueça que, além das bebidas e gelo, misturadores e frutas cortadas não podem faltar para o preparo dos drinques.

    Abuse de baldes de gelo, ainda mais se a temperatura estiver alta. Uma boa dica é espalhar mais de um pelo ambiente, não deixá-lo apenas na área do bar, para que todos tenham possam ter acesso às bebidas geladas.

 

       Ter um jogo com copos para diversos tipos de bebidas e drinques mostra que você é tão bom em receber como em servir os convidados.

 

Acerte o som 

      O happy hour pode ser uma boa chance de você criar uma playlist para animar o clima da festa e, ainda, mostrar que além de anfitrião também pode ser DJ.

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    Se preferir, você pode pedir que os amigos preparem uma seleção que tenha a cara dos convidados e trazê-la no tablet, smartphone ou laptop para que todos possam se divertir.

 

 

Reunião a céu aberto

 

      Que tal levar o happy hour para fora da casa ou apartamento? Estenda a festa para espaços como o jardim, a sacada ou o quintal e veja como a parte externa pode oferecer conforto e melhorar a circulação.

 

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    Aposte em receitas rápidas e alimentos prontos

 

 

 

      Finger Foods, costumam ser ótimas opções, em pratinhos

individuais você pode servir uma salada, uma polenta com 

almôndegas, mini espetinhos de frango com um molho, enfim 

várias opções. 

 

     Comidinhas gourmet como chocolates especiais, castanhas, nozes, frutas desidratadas e frescas, também são boas opções e ficam lindos quando servidos.

   

 

    

 

     

 

 

Queijos e embutidos

 

     Deixe variados tipos de queijos, salaminhos, presunto de Parma já fatiados para facilitar e junto as mini torradas e biscoitos salgados para acompanhar. Lembre-se de colocar talheres adequados para servir os variados tipos de queijos e garfinhos ou palitos para os convidados se servirem. 

 

 

 

 

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  Petisqueiras e tigelas abastecidas com alimentos variados podem ser a melhor para quem dispõe de pouco tempo para preparar tudo. Porções de salgadinhos, batatas chips e amendoins são ótimos acompanhamentos da cerveja gelada do pessoal.
 

 

     Patês e molhos

 

       Antepastos para complementar ou realçar o sabor de salgadinhos, snacks ou torradinhas são sempre uma alternativa. Variações de patês também sempre caem bem, são bem fáceis de preparar, mas quem não tiver muita habilidade na cozinha pode encontrar pronto em mercados e empórios.

 

 

  Você tanto pode se divertir na própria festa como servir muito bem os convidados ao apostar em receitas simples e fazer um planejamento antes.

 

        Enjoy!!! Bom Happy Hour!!!

 

 

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